Готовим ужин с SoftTeco Team: еда со вкусом чили

Копирайтер Ирина Линник работает в SoftTeco уже год. Учеба в университете в Швейцарии сделала из Ирины настоящего космополита. Она прекрасно общается на нескольких языках. Профессионально пишет тексты на английском. А в свободное время экспериментирует с кухнями мира, добавляя в каждое блюдо именно свой особый ингредиент. 

До 18 лет я не умела готовить. Мама, тетя и бабушка постоянно говорили: “Лучше посиди, мы сами все сделаем”. В 18 лет уехала учиться в Швейцарию. Представляете местные цены? Поэтому мне пришлось освоить кулинарное дело хотя бы для того, чтобы выжить – я была очень экономным ребенком. У нас была настоящая межинтернациональная тусовка: китайцы, казахи, индийцы, французы. И они постоянно что-то готовили! Какие же это были сочетания и смешения специй и ингредиентов. Мне так захотелось экспериментировать. И – о чудо – у меня стало получаться готовить! Причем очень круто. 

До сих пор не могу забыть китайское кари! Оно готовится достаточно просто. Главный ингредиент – это кардамон. Семечки кардамона нужно обжарить на сковороде в подсолнечном масле и затем добавлять в томатную пасту, курицу или другие блюда. Они сразу становятся ароматным и пряными. 

Славянская кухня тоже появилась в моем арсенале. Один раз я приготовила 80 пельменей. Готовила и пироги, и котлеты, чтобы иностранные друзья могли попробовать.

Эксперименты продолжаются

После учебы я вернулась домой, но готовить не перестала. Даже наоборот, стала больше экспериментировать и учить этому мою консервативную маму. В Италии познакомилась с итальянской кухней. Особенно мне понравилось одно простое, но очень вкусное блюдо. Нужно порезать помидоры черри, полить оливковым маслом и поставить в духовку, спустя время еще выдавить на них чеснок, добавить специи и вернуть обратно на минут 10. По готовности добавить в них пасту и перемешать. Получается очень вкусно и просто! Ну и по желанию, можно добавлять каперсы или тунца.

Мой парень меня пугает

Вообще, еда – это очень хороший способ разнообразить свою жизнь, наполнить ее международными красками. Хотя, скажу честно, иногда эти разнообразия и странности могут быть шокирующими 🙂 Так, меня пугают кулинарные привычки моего молодого человека. Однажды  я привезла шоколад из Италии, по консистенции он напоминал нугу. И тогда мой парень сказал:  “А давай мы положим его на сыр бри?” И я такая: “Окей, давай пересмотрим наши отношения”. А еще, помню, мне предложили попробовать десерт с шалфеем. Но он был настолько приторный, что мне пришлось притвориться аллергиком. А вот базилик наоборот можно добавить как в мясо, так и в сладкое. А еще я везде добавляю чили – он придает любому блюду остроту и пряность. 

Кислое, сладкое, соленое? 

Ух! Мне нравится все, что запрещают главные диетологи мира. Я люблю острое, хрустящее и перченое. Например, мясо со специями, острые азиатские приправы. А вообще я больше всего люблю мясо. Я заметила, что даже физически, когда я не поем мяса, мне становится не очень хорошо. Например, прошлой осенью я готовилась к соревнованиям. Мне посоветовали немного подсушиться – и я взялась за работу. Неделю питалась самой здоровой едой, вроде авокадо с яйцом. И мне было не очень хорошо. Я чувствовала усталость,  была раздраженная, мне постоянно чего-то не хватало. 

Нож всему голова

Не поверите, но мой самый важный гаджет на кухне – ножи. Для приготовления мясных блюд у меня всегда наточены ножи. У моего парня похожая страсть. Какое-то время он работал в John Dory и теперь у него есть особенная привычка. Когда он готовит, то любит приговаривать “какая чудесная заточка”, гладить заточенные ножи, объяснять мне способы нарезки. Ну а вообще – он настоящий мастер и точно знает, как лучше приготовить то или иное мясное блюдо. 

И вот мы плавно подошли к моему рецепту. Сегодня я расскажу, как готовить … мясо! Уверена, что особенно это блюдо понравится ребятам. Хотя среди девушек тоже есть такие мясоеды типа меня 🙂 

Рецепт

Вам понадобится:

– Свиная лопатка (1кг плюс-минус, в зависимости от количества едоков)

– Банка дижонской горчицы

– Специи для мяса (я собираю у узбеков на Комаровке) + соль

– Банка темного пива (Козел или что-то из Аливарии подойдет, но можете взять любое)

Подготовка:

• Берем глубокую емкость и помещаем туда свинью, чтобы ей (и вам) было комфортно
• Обсыпаем лопатку специями и солью, вываливаем банку горчицы и растираем со всех сторон, чтобы надежно укутать мясо слоем приправ и горчицы.
• Оставляем в холодильнике закрытую емкость на ночь (если время поджимает – хотя бы на 2-4 часа).

Приготовление:

• Греем духовку до 200 градусов.
• Извлекаем получившееся безумие из холодильника и помещаем лопатку в емкость для запекания (у меня доисторическая чугунная сковорода, можно использовать утятницу или форму для запекания).
• ВАЖНО: кладите лопатку салом вверх, не повторяйте моих ошибок. Так как мы будем заливать мясо пивом, сало вниз означает что у вас будет мясо с вареной скользкой подошвой. Кладем салом вверх, чтобы оно запеклось. Количество сала регулируйте – можно срезать под ноль, можно оставить чуть-чуть, на ваш вкус.
• Открываем пиво.
• Пробуем пиво (хехе этот пункт можно пропустить)
• Наливаем пиво в сковороду (емкость) примерно на полпальца. Нам не надо, чтобы свинья плавала в пиве до краев – просто создать хороший слой, к тому же, постоянно будем подливать.
• Ставим в духовку.

Готовится это все примерно 2-3 часа (я оставляю на 3, чтобы надежнее). В зависимости от мощи вашей духовки, проверяйте как там мясо и пиво – как только оно выкипает, подливайте еще и не забывайте обливать само мясо. Ну и переворачиваю я буквально один-два раза, смотрю по мере приготовления.

Отлично заходит с отварным картофелем. Приятного аппетита 🙂